Cimber - Castel Noarna

O elegante Cimber, da pena de Castel Noarna, escorre para o copo com um brilhante vermelho púrpura. O primeiro nariz do Cimber apresenta notas de amora-preta. Aos toques frutados do bouquet juntam-se mais nuances frutado-balsâmicas.

No palato, o Cimber de Castel Noarna revela-se maravilhosamente seco, firme e aromático. Equilibrado e multifacetado, este vinho tinto carnudo, aveludado e crocante apresenta-se no paladar. No final, este vinho da região vitivinícola Trentino-Alto Adige encanta, por fim, com um belo comprimento. Voltam a mostrar-se nuances de amora-preta. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados pelo calcário.

Vinificação do Castel Noarna Cimber

A base do equilibrado Cimber do Trentino-Alto Adige são uvas da casta Lagrein. As uvas crescem em condições ideais no Trentino-Alto Adige. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos calcários. Após a vindima manual, as uvas chegam de imediato à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Cimber pode harmonizar-se ainda por 24 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Castel Noarna Cimber

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado, de preferência, à temperatura de 15 - 18°C. É o acompanhamento perfeito para ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou peito de vitela com feijão e tomate.

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