Da Cima A Fondo - Picchioni Andrea

O elegante Da Cima A Fondo, da pena de Picchioni Andrea, desliza para o copo com um rubi brilhante. O perlage deste vinho frisante revela-se no copo. O bouquet deste espumante da Lombardia convence com notas de maçã verde, brioche, limão e pêssego. Seguindo mais a fundo a sua aromaticidade, surgem notas de giesta.

Este vinho italiano sabe agradavelmente seco. Foi engarrafado com extraordinarimente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho, este italiano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não necessita, necessariamente, de açúcar residual. No palato, este espumante equilibrado distingue-se por uma textura incrivelmente cremosa, crocante e leve. O final deste vinho frisante da região vitivinícola da Lombardia cativa, por fim, com um belo prolongamento. O retrogosto é ainda acompanhado por nuances minerais dos solos dominados por cascalho e areia.

Vinificação do Da Cima A Fondo de Picchioni Andrea

A base para o Da Cima A Fondo de Picchioni Andrea, um corte de primeira classe e maravilhosamente equilibrado, são as castas Uva Rara e Croatina. Na Lombardia, as videiras que produzem as uvas para este vinho crescem em solos de areia e cascalho. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação dos vinhos base.

Sugestão de harmonização para o Da Cima A Fondo de Picchioni Andrea

Desfrute deste vinho frisante de Itália idealmente bem fresco, a 5 - 7°C, como acompanhante de esparguete com pesto de iogurte e hortelã, salada de espargos com quinoa ou legumes de wok com peixe.

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