Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna

O Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna apresenta-se no copo com um amarelo-palha claro e luminoso, atravessado por bolhas finas e persistentes. A mousse vibrante é delicada e elegante, sobe em correntes serenas e confere ao vinho, já ao primeiro olhar, um caráter fresco e convidativo. No nariz revela-se um leque aromático complexo: flores de acácia evocam um jardim primaveril perfumado, acompanhado por notas de brioche acabado de fazer, que fazem lembrar pastelaria ainda quente do forno. Maçã madura traz um componente suculento e frutado, que remete a maçãs amarelas crocantes e delicadas flores de macieira.

Ao primeiro gole, o vinho mostra-se límpido, direto e seco. A graduação brut garante um estilo firme, mas nunca áspero. Acidez viva e perlage fina moldam um corpo esguio, porém aromático. As notas florais de acácia prolongam-se no palato, surgem delicadas, quase etéreas, e unem-se a um leve toque cítrico. O aroma de brioche lembra massas lêvedas, croissant e uma crosta amanteigada delicada. A maçã madura mostra-se suculenta, com nuances de compota de maçã e casca fina. Assim nasce um jogo harmonioso de flor, levedura e fruta, que torna o vinho muito acessível.

A sensação no palato é muito nítida e precisa. O vinho mantém-se seco graças ao seu estilo brut, mas nunca magro. A cremosa suavidade da perlage acaricia o palato, enquanto a frescura impulsiona o conjunto. O final é agradável, com persistência média. As notas florais esbatem-se lentamente, seguidas por um leve toque de amêndoa e delicada raspa de citrinos. Fica assim uma impressão de clareza, pureza e textura refinada.

Os aromas do Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna podem ser bem agrupados, o que torna a experiência ainda mais tangível:

1. Notas florais: flores de acácia, flores brancas, prado primaveril, delicadas ervas de prado.
2. Notas frutadas: maçã madura, maçã amarela, pêra, um toque de limão, fina lima.
3. Massa e levedura: brioche, croissant, levedura fresca, subtil nota de torrada.
4. Impressões de frescor: mineralidade fria, pedras molhadas, delicada raspa de citrinos.
5. Outras nuances: leve nota de amêndoa, fina nota de fruto seco, discreto toque de ervas.

No palato, o vinho parece bem equilibrado. A perlage é delicada e estruturada, proporcionando um efeito revigorante e estimulando o prazer de beber. A fruta mostra-se límpida, mais fresca do que opulenta, o que confere ao espumante uma aparência muito elegante. Graças ao seu estilo seco, o vinho é excelente como aperitivo, mas também como acompanhante de refeições. A sua estrutura permite uma ampla variedade de combinações à mesa, desde petiscos leves até pratos de peixe mais requintados.

Em comparação com versões mais doces da região, este espumante revela mais tensão e clareza. Agradará a apreciadores que valorizam espumantes secos e frescos com um perfil aromático delicado. Em especial, a combinação de flores de acácia e brioche confere-lhe uma aura estilosa, quase nobre. A maçã madura assegura acessibilidade e torna o vinho adequado também para quem está a iniciar-se neste estilo. Assim, o Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna une a origem clássica a um estilo moderno e a uma frescura nítida.

Vinificação do Prosecco Brut DOC da Tenuta Sant'Anna

As uvas Glera para este espumante provêm de parcelas cuidadosamente trabalhadas no Vêneto. As vinhas situam-se na zona de origem protegida Prosecco DOC. O clima é ameno, com dias quentes e noites frescas. Esta amplitude térmica permite que as uvas amadureçam lentamente e preservem a acidez valiosa. O solo é composto por uma mistura de argila, areia e cascalho. Esta estrutura dá bom suporte às videiras e contribui para uma mineralidade fina no vinho.

O trabalho na vinha segue um objetivo claro: uvas maduras e aromáticas com acidez fresca. A poda é feita com cuidado, para controlar a superfície foliar e garantir boa ventilação dos cachos. Assim, os bagos permanecem secos e podem desenvolver o seu aroma plenamente. A vindima realiza-se geralmente nas primeiras horas da manhã. Desta forma, as uvas mantêm-se frescas e os compostos aromáticos delicados são preservados. Muitas vezes colhe-se em várias passagens, para colher apenas uvas no ponto ideal de maturação.

Após a vindima, as uvas são rapidamente transportadas para a adega. Aí procede-se a uma prensagem suave. O objetivo é obter um mosto límpido e puro, livre de componentes amargos. O mosto é arrefecido e clarificado. Em seguida inicia-se a primeira fermentação em tanques de aço inoxidável, a temperatura controlada. Desta forma, os aromas florais e frutados de acácia, maçã e finas notas cítricas mantêm-se frescos e precisos.

A segunda fermentação, a verdadeira elaboração do espumante, é realizada pelo método Charmat em autoclave. Ao vinho-base já fermentado são adicionados leveduras e um pouco de açúcar. Sob pressão inicia-se a segunda fermentação. Aí o dióxido de carbono formado integra-se delicadamente no vinho. A duração desta fase é escolhida de modo a permitir que se forme uma perlage elegante e fina. Ao mesmo tempo, as notas de brioche ganham profundidade, já que o vinho permanece algum tempo em contacto com as leveduras.

Após a conclusão da segunda fermentação, o vinho é filtrado e ajustado à pressão desejada. A dosagem é calculada de forma que o vinho se enquadre na categoria brut. Assim, o estilo permanece claramente seco, com apenas um pouco de açúcar residual. Isso realça a frescura e assegura uma expressão direta e moderna. Antes do engarrafamento, o enólogo prova cada lote para garantir qualidade constante. Assim, cada garrafa de Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna expressa o estilo típico da casa.

Sugestões de harmonização para o Prosecco Brut DOC da Tenuta Sant'Anna

Graças à sua frescura límpida e ao estilo seco, este espumante é muito versátil. É ideal como aperitivo, mas também pode acompanhar todo um menu. Os toques florais e a delicada fruta de maçã combinam com pratos leves e aromáticos. A nota de brioche harmoniza bem com pratos que apresentam suaves aromas tostados. Assim, o Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna torna-se um parceiro flexível na cozinha.

• Tábua de antipasti com legumes marinados, azeitonas, alcachofras e queijo curado suave.
• Carpaccio de bacalhau ou salmão com azeite de limão, pimenta-rosa e ervas frescas.
• Espetadas de camarão grelhado com alho, salsa e um toque de limão.
• Spaghetti alle vongole com amêijoas, molho de vinho branco e salsa fresca.
• Risoto com espargos verdes e raspa de limão, ligeiramente finalizado com parmesão.
• Peito de frango tenro com alecrim, limão e legumes salteados.
• Pizza bianca com ricotta, mozzarella, curgete e um pouco de raspa de limão.
• Queijo de cabra de cura suave com mel, fatias de maçã e frutos secos tostados.
• Salada de frutas com maçã, pêra e citrinos, sem açúcar, como final leve.

Este espumante brilha especialmente com pratos leves de peixe e mariscos. A acidez fresca corta delicadamente gorduras subtis e realça os aromas. Também acompanha muito bem entradas crocantes como tempura de legumes ou ligeiros folhados salgados. Para recepções, aniversários ou como bebida de boas-vindas em casamentos, o Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna é uma opção elegante e ao mesmo tempo muito acessível na taça.

• Mais produtos de Tenuta Sant'Anna