Mormoreto Toscana IGT - Castello Nipozzano

No copo, o Mormoreto Toscana da casa Castello di Nipozzano apresenta uma cor rubi densa. Ao rodar o copo, este vinho tinto revela uma alta densidade e plenitude, que se manifesta nas janelas e no limite do copo. No nariz, este Castello di Nipozzano revela várias notas de lavanda, violeta, lírios, amoras e groselhas. Como se isso já não fosse impressionante, outras aromas como especiarias de bolo de gengibre, canela e especiarias orientais se juntam devido ao envelhecimento em barril de madeira pequeno.

O Castello di Nipozzano Mormoreto Toscana apresenta-se ao apreciador de vinho de maneira maravilhosamente seca. Este vinho tinto nunca se mostra rude ou austero, como é adequado para um vinho dessa reputação. No paladar, a textura deste vinho encorpado é deliciosamente aveludada. No final, encanta por sua considerável longevidade, típica da região vinícola da Toscana. Novamente, aparecem notas de violeta e lírio. No retrogosto, acrescentam-se notas minerais dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Castello di Nipozzano Mormoreto Toscana

O poderoso Mormoreto Toscana da Itália é um corte, vinificado a partir das variedades de uva Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Sangiovese. As uvas crescem sob condições ótimas na Toscana. As vinhas aprofundam suas raízes em solos de areia, calcário, argila e argila-marl. Naturalmente, o Mormoreto Toscana também é influenciado por fatores climáticos e estilísticos da Toscana IGT. Este italiano pode, no sentido mais puro da palavra, ser considerado um vinho do Velho Mundo, apresentando uma expressão extraordinariamente impressionante. Quando se garante a maturidade fisiológica ideal, as uvas para o Mormoreto Toscana são colhidas exclusivamente à mão, sem o auxílio de máquinas grosseiras ou pouco seletivas. Após a colheita, as uvas são rapidamente enviadas para a prensa, onde são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, a fermentação ocorre em pequena barrica de madeira a temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Mormoreto Toscana envelhece por mais 30 meses em barris de carvalho. O envelhecimento em barril de carvalho é seguido por um longo amadurecimento na garrafa, o que torna este vinho tinto ainda mais complexo.

Recomendação de harmonização com o Mormoreto Toscana do Castello di Nipozzano

Sirva este vinho tinto italiano idealmente a uma temperatura entre 15°C e 18°C, acompanhado de sopa de alho-poró, roulades de repolho ou macarrão com almôndegas de salsicha frita.

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