Nenfro Montepulciano - Sergio Mottura

No copo, o Nenfro Montepulciano biológico de Sergio Mottura apresenta uma cor rubi brilhante. O primeiro nariz do Nenfro Montepulciano revela notas de framboesas e amoras. Aos componentes frutados do bouquet juntam-se notas da passagem por barrica, como alcaçuz e cereja preta.

Este vinho convence pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com excepcionalmente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho, este italiano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não exige necessariamente muito açúcar residual. No palato, este vinho tinto equilibrado distingue-se por uma textura extremamente cremosa, carnuda e densa. No final, este tinto da região vitivinícola do Lácio entusiasma com um belo comprimento. Surgem novamente nuances de amora e framboesa. No retrogosto juntam-se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por rocha vulcânica.

Vinificação do Nenfro Montepulciano de Sergio Mottura

Este vinho tinto equilibrado de Itália é produzido de forma biológica a partir da casta Montepulciano. As uvas crescem em condições ideais no Lácio. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de rocha vulcânica. Após a vindima, as uvas são rapidamente transportadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de inox e em pequenos barris de madeira, a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Nenfro Montepulciano pode harmonizar-se ainda durante 12 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Sergio Mottura Nenfro Montepulciano

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado temperado, entre 15 e 18°C. Acompanha na perfeição cuscuz de legumes com almôndegas de vaca, peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona ou boeuf bourguignon.

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