Cabernet Franc - Simoncelli

O Cabernet Franc estagiado em barrica, da região vinícola Trentino-Alto Adige, apresenta-se no copo em um púrpura brilhante. Servido em uma taça de vinho tinto, este tinto do Velho Mundo revela aromas maravilhosamente complexos de ameixa, amora, cereja ácida e groselha, arredondados por outros matizes frutados que o estágio em madeira aporta.

No palato, o Cabernet Franc de Simoncelli inicia de forma deliciosamente aromática, com destaque para a fruta e muito equilíbrio. Na língua, este vinho tinto harmonioso distingue-se por uma textura incrivelmente densa e carnuda. O final deste tinto da região vinícola Trentino-Alto Adige, mais precisamente da denominação Trentino DOC, convence por sua bela persistência. A despedida é ainda acompanhada por notas minerais dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Cabernet Franc de Simoncelli

Este vinho tinto equilibrado da Itália é vinificado a partir da casta Cabernet Franc. Em Trentino-Alto Adige, as vinhas que produzem as uvas para este vinho crescem em solos de argila e calcário. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega. Lá, são selecionadas e delicadamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em tanque de inox e em grandes barris de madeira, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Simoncelli Cabernet Franc

Aprecie este vinho tinto italiano idealmente à temperatura de 15 - 18°C, como acompanhamento de pimentões recheados, peito de vitela com feijão e tomate ou ragú de cordeiro com grão-de-bico e figos secos.

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