Carménère Progetto Recupero - Conte Emo Capodilista - La Montecchia

O Carmenere Progetto Recupero de La Montecchia, do Véneto, apresenta no copo agitado uma cor púrpura brilhante. A primeira impressão olfativa do Carmenere Progetto Recupero revela nuances de amora-preta. Aos aspetos frutados do bouquet juntam-se notas da maturação em barrica, bem como outras nuances frutado-balsâmicas.

No palato, o Carmenere Progetto Recupero de La Montecchia inicia-se agradavelmente aromático, com destaque para a fruta e bem equilibrado. Na língua, este vinho tinto equilibrado distingue-se por uma textura extremamente carnuda, aveludada e densa. No final, este tinto da região vitivinícola do Véneto encanta, por fim, com um belo comprimento. Surgem novamente sugestões de amora-preta. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por rocha vulcânica e argila.

Vinificação do Carmenere Progetto Recupero de La Montecchia

O equilibrado Carmenere Progetto Recupero de Itália é um vinho monovarietal, elaborado a partir da casta Carmenère. As uvas crescem em condições ideais no Véneto. As videiras lançam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e rocha vulcânica. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em cuba de aço inoxidável e em pequena madeira, a temperaturas controladas. Após o seu término, o elegante Carmenere Progetto Recupero é ainda estagiado durante 3 meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o La Montecchia Carmenere Progetto Recupero

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado idealmente temperado, entre 15 e 18°C. Acompanha na perfeição fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, cuscuz de legumes com almôndegas de vaca ou pimentos recheados.

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