Grechetto Poggio Della Costa - Sergio Mottura

O Grechetto Poggio Della Costa, da região vitivinícola de Lácio, apresenta-se no copo com um denso amarelo‑dourado. No nariz, este vinho branco de Sergio Mottura revela todo tipo de maçã madura, maçã verde, mirabelas e limões. Como se isso já não fosse impressionante, juntam-se ainda, graças ao estágio em inox, notas de menta/melissa.

Este vinho italiano convence pelo seu perfil de sabor francamente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Trata-se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, encanta este italiano, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não precisa necessariamente de muito açúcar. No palato, a textura deste branco cheio de força apresenta-se maravilhosamente crocante e carnuda. O final deste vinho branco da região de Lácio cativa, por fim, com um belo prolongamento. O pós-gosto é ainda acompanhado por nuances minerais provenientes dos solos dominados por rocha vulcânica.

Vinificação do Grechetto Poggio Della Costa de Sergio Mottura

Este vinho branco aposta claramente numa única casta, a Grechetto. Para este vinho monocasta excepcionalmente poderoso de Sergio Mottura, foram colhidas apenas uvas de primeira classe. No Lácio, as videiras que dão origem às uvas para este vinho crescem em solos de rocha vulcânica. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em cubas de inox, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Grechetto Poggio Della Costa de Sergio Mottura

Desfrute deste vinho branco biológico de Itália idealmente bem fresco, a 8 - 10°C, como acompanhamento de caril de grão-de-bico, salteado de batata com salmão ou truta frita com pêra e gengibre.

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