Pas Dosé Dalnero - Silvano Strologo

O Pas Dosé Dalnero da região vitivinícola de Marche apresenta-se no copo com um amarelo‑dourado brilhante. O perlage deste espumante cintila no copo de forma maravilhosamente persistente e delicada. Se lhe dermos um pouco de ar no copo, rodando-o, podemos perceber neste espumante um equilíbrio sem igual, pois nas paredes do copo não se mostra nem aguado, nem com aspeto de xarope ou licor. O primeiro nariz do Pas Dosé Dalnero revela nuances de toranjas, pêssegos e maçã madura. Aos componentes frutados do bouquet juntam‑se outras nuances frutado‑balsâmicas.

Na língua, este espumante equilibrado distingue‑se por uma textura incrivelmente crocante, leve e cremosa. O final deste espumante da região vitivinícola de Marche entusiasma por um belo comprimento. O retrogosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Este espumante equilibrado de Itália é vinificado a partir da casta Montepulciano. Em Marche crescem as vinhas que dão as uvas para este vinho, em solos de argila e calcário. O Pas Dosé Dalnero é um vinho do Velho Mundo em todos os aspetos, pois este italiano irradia um charme europeu excecional que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. Uma influência nada desprezível na maturação das uvas colhidas é também o facto de as uvas de Montepulciano se desenvolverem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto manifesta‑se, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e uniformes e num teor alcoólico relativamente moderado no vinho. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e prensadas com cuidado. Segue‑se a fermentação dos vinhos base. Após a assemblage do lote, prossegue o estágio com base no envelhecimento em garrafa. Segue‑se um estágio em garrafa durante 36 meses.

Sugestão de harmonização para o Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Este espumante italiano deve ser apreciado bem fresco, a 5 - 7°C. Acompanha na perfeição pratos como salada de espargos com quinoa, truta frita com pêra e gengibre ou salada de legumes com beterraba.

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