Summus Toscana IGT - Castello Banfi

O Cabernet Sauvignon Sangiovese Syrah da Banfi apresenta-se num intenso vermelho‑rubi, que reflete a sua estrutura rica e profundidade. Este harmonioso corte de vinho tinto da Toscana revela, no seu buquê, aromas característicos de groselha‑preta, que encantam com frescor frutado e doçura aveludada. O aroma é complementado por notas especiadas de tabaco, que transmitem uma elegância profunda, bem como delicados acentos de cedro, que conferem ao vinho uma complexidade duradoura. De sabor equilibrado e seco, o Cabernet Sauvignon Sangiovese Syrah da Banfi destaca‑se pela textura densa e um final longo e macio. O vinho desenvolve aromas que evoluem constantemente desde a primeira prova até o último gole.

Típico de um vinho tinto de alta qualidade deste tipo, destacam‑se especialmente as seguintes características:

1. Cor: Um rubi profundo, com facetas aveludadas que refletem o grau de maturação das uvas cuidadosamente selecionadas.
2. Aromas: Groselhas‑pretas frutadas combinadas com notas especiadas de tabaco e um toque harmonioso de madeira de cedro.
3. Sabor: Seco, com estrutura marcada, acidez equilibrada e taninos macios, que proporcionam uma experiência gustativa prolongada.
4. Corpo: Encorpado e elegante, o vinho mostra força sem peso excessivo, ideal para apreciadores que valorizam a complexidade.
5. Final: Persistente e aveludado, uma harmonia entre fruta e componentes especiados marca a última impressão.

Vinificação do Cabernet Sauvignon Sangiovese Syrah da Banfi

O Cabernet Sauvignon Sangiovese Syrah da Banfi nasce na renomada Toscana, uma região ideal para o cultivo destas nobres castas. As uvas crescem em solos calcários, que ao mesmo tempo favorecem um frescor mineral e uma intensidade aromática. A colheita é feita cuidadosamente à mão, nas horas da manhã, para selecionar apenas frutos completamente maduros. Esta vindima suave garante a qualidade e todo o espectro aromático do vinho.

Após a colheita, procede‑se ao processamento cuidadoso das uvas, separadas por casta. A fermentação do mosto dura de 10 a 14 dias, dependendo da variedade, sendo realizados remontagens suaves e regulares para extrair de forma ideal cor e taninos. Em seguida, o vinho estagia em pequenas barricas de carvalho, que lhe conferem profundidade gustativa e aromas harmoniosos de madeira. O envelhecimento estende‑se por 12 a 18 meses e permite a perfeita integração de fruta, especiarias e madeira.

Durante a maturação, o vinho é regularmente acompanhado por enólogos experientes. O elevado teor alcoólico de 15,5 % vol. é equilibrado pela acidez, o que sublinha o caráter seco do vinho e o faz parecer vivo e macio no palato. Por fim, procede‑se ao assemblage das diferentes castas, resultando neste corte magistralmente composto, que reflete de forma impressionante o terroir e a perícia da Azienda Vitivinicola Banfi.

Recomendações de harmonização para o Cabernet Sauvignon Sangiovese Syrah da Banfi

Este tinto é um acompanhante versátil para pratos refinados e oferece uma experiência gustativa intensa, que combina particularmente bem com pratos condimentados e substanciais. A complexidade do Cabernet Sauvignon Sangiovese Syrah da Banfi complementa sobretudo aromas complexos e texturas marcantes.

• Carne de vaca grelhada ou lentamente estufada, como um tenro filé mignon ou um Sauerbraten bem temperado.
• Pratos italianos de caça, por exemplo, ragù de lebre ou javali com ervas frescas.
• Massas substanciais com ragù de cogumelos ou um robusto molho de tomate com ervas da Toscana.
• Queijos curados de pasta dura, como Pecorino ou Parmesão, que sublinham maravilhosamente a textura aveludada do vinho.
• Pratos vegetarianos com legumes assados, como berinjela ou pimentão, que realçam as notas frutadas do vinho.

Com este tinto da Toscana, aprecia‑se um vinho vivo e saboroso, que, graças aos seus aromas multifacetados e à estrutura harmoniosa, encanta qualquer apreciador de vinho. O Cabernet Sauvignon Sangiovese Syrah da Banfi é excelente para ocasiões festivas e momentos especiais de prazer, nos quais qualidade e tradição caminham lado a lado.

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