Nerosilvo - Villa Persani

O Nerosilvo da Villa Persani, de Trentino-Alto Adige, apresenta-se na taça com uma cor brilhante, rubi. A primeira perceção do Nerosilvo revela notas de framboesa. Aos aspectos frutados do bouquet, juntam-se notas de envelhecimento em barril, como ainda mais nuances frutado-balsâmicas.

O Villa Persani Nerosilvo conquista pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com uma quantidade extraordinariamente baixa de açúcar residual. Trata-se de um verdadeiro vinho de qualidade, claramente distinguível de vinhos de qualidade mais simples, e assim, este italiano, mesmo sendo seco, encanta com um equilíbrio delicado. Aroma não necessita obrigatoriamente de açúcar residual. Este vinho tinto amanteigado apresenta-se leve e com múltiplas facetas ao paladar. O final deste vinho tinto da região vinícola de Trentino-Alto Adige, surpreende com um retrogosto extraordinário. A despedida é também acompanhada por notas minerais provenientes dos solos predominantemente argilosos.

Vinificação do Nerosilvo da Villa Persani

A base do elegante Nerosilvo de Itália são uvas das castas Lagrein e Teroldego. As uvas crescem sob condições ótimas em Trentino-Alto Adige. As vinhas aprofundam suas raízes em solos argilosos. Quando atingem maturação perfeita, as uvas para o Nerosilvo são colhidas manualmente, sem auxílio de máquinas grosseiras ou pouco seletivas. Após a vindima manual, as uvas rapidamente chegam à adega. Aqui, são selecionadas e cuidadosamente abertas. A seguir, ocorre a fermentação em grandes barris de madeira a temperaturas controladas. Após a fermentação, o leve Nerosilvo é amadurecido por alguns meses em barris de carvalho francês.

Recomendação de harmonização com Villa Persani Nerosilvo

Viva este vinho tinto biológico da Itália, idealmente à temperatura de 15 a 18°C, como acompanhamento ao boeuf bourguignon, filetes de vitela com feijão e tomate, ou frango guisado ao vinho tinto.

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