Syracide - Sergio Mottura

O Syracide biológico de Sergio Mottura apresenta-se no copo com um denso vermelho púrpura. As primeiras notas aromáticas do Syracide revelam toques de framboesa. Aos componentes frutados do bouquet juntam-se notas da maturação em barrica, como ainda mais nuances frutado-balsâmicas.

O Sergio Mottura Syracide apresenta-se ao apreciador de vinho deliciosamente seco. Este vinho tinto nunca se mostra grosseiro ou magro, mas sim redondo e aveludado. No paladar, este tinto poderoso destaca-se por uma textura incrivelmente intensa, sedosa e densa. No final, este vinho da região vitivinícola do Lácio encanta com um belo comprimento. Voltam a surgir nuances de framboesa. No retrogosto, somam-se ainda notas minerais dos solos dominados por rochas vulcânicas.

Vinificação do Syracide de Sergio Mottura

A base do poderoso Syracide de Itália são uvas da casta Syrah. No Lácio, as vinhas que fornecem as uvas para este vinho crescem em solos de rocha vulcânica. Após a vindima manual, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em cubas de aço inoxidável e em pequenos barris de madeira, a temperaturas controladas. Após o seu término, o Syracide biológico é ainda estagiado durante 24 meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Sergio Mottura Syracide

Desfrute deste vinho tinto biológico de Itália, bem temperado entre 15 - 18°C, como acompanhamento de ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos, pimentos recheados ou peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona.

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