Cabernet Sauvignon - Vallarom

No copo, o Cabernet Sauvignon produzido biologicamente pela Vallarom revela uma cor vermelho‑púrpura brilhante. Este vinho italiano monovarietal revela no copo notas maravilhosamente complexas de ameixa, amora, groselha e cereja ácida. Somam‑se a isso nuances de pimenta, cacau e tabaco.

Este vinho italiano convence pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com um teor de açúcar residual extraordinariamente baixo. Trata‑se aqui de um verdadeiro vinho de qualidade, que se destaca claramente de qualidades mais simples e, assim, este italiano encanta, apesar de toda a secura, com o mais fino equilíbrio. O aroma, afinal, não precisa necessariamente de muito açúcar residual. No palato, este vinho tinto equilibrado caracteriza‑se por uma textura extremamente densa e poderosa. O final deste tinto da região vitivinícola Trentino-Alto Adige, mais precisamente de Trentino DOC, convence por uma bela persistência. O fim de boca é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do Cabernet Sauvignon da Vallarom

O equilibrado Cabernet Sauvignon de Itália é um vinho monovarietal, vinificado de forma vegana a partir da casta Cabernet Sauvignon. No Trentino-Alto Adige crescem as videiras que fornecem as uvas para este vinho, em solos de calcário. Após a vindima manual, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue‑se a fermentação em tanque de aço inoxidável a temperaturas controladas. À fermentação segue‑se um estágio durante alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente trasfegado.

Sugestão de harmonização para o Cabernet Sauvignon da Vallarom

Desfrute deste vinho tinto biológico de Itália idealmente temperado a 15 - 18°C como acompanhante de peito de pato com ervilhas tortas, ragù de borrego com grão‑de‑bico e figos secos ou boeuf bourguignon.

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